¿Comiendo andas?

Lenguaje y Comunicación 2: ¿Comiendo Andas?
La maldad más jugosa

Florencio Ramírez Jazmín                                                      

Gonzalez Olmos Suni Sismai                                              

Mejía Ramírez Blanca Estela                                                

Montiel Álvarez Jonathan

Ramírez Zamarripa Samantha     

Fuente: Elaboración propia. 

La carne ha sido parte de nuestra vida diaria, ya que, desde tiempos antiguos se ha usado para fines nutritivos y religiosos de diferentes culturas, eso depende del lugar donde vivas. Además, si hablamos de este tema que es el consumo de la carne, siempre ha tenido choques con algunos temas como el veganismo, el vegetarianismo, maltrato animal, contaminación, extinción de especies, entre otros.

Varias de nuestras fuentes de investigación afirman que la carne es la base de la comida desde tiempos bastante remotos. Las primeras personas en consumirla, eran llamados carroñeros, pero con el paso del tiempo y la evolución se les empezó a llamar cazadores.    

     

Luego de poder cazar, tuvieron que pasar varios ciclos en los que el ser humano empezó a criar diferentes tipos de ganado.

Y después gracias a la invención del fuego y sumando esto a que el hombre comienza a asar la carne pasan tres cosas:

1) Disminución del tamaño de los dientes, debido a que la carne al ser asada se vuelve mucho más fácil de masticar

2) Un aumento del cráneo lo que llevó a tener  un cerebro más grande y complejo con una mayor cantidad de conexiones neuronales debido al trabajo cerebral para mejorar la eficiencia en la caza y así poder consumir más carne.

3) Disminución del tamaño del intestino, pues al asar la carne y otros alimentos como los tubérculos, se aumenta la disponibilidad de los nutrientes.

Durante muchos años la carne ha sido un alimento que no puede faltar en el plato de comida, ya sea carne roja o blanca, incluso en algunos platos se desecha el arroz o la papa porque ‘engordan’ y dañan a la salud pero la carne se mantiene pues se considera como indispensable para la nutrición. Es algo esencial en la salud, de algún modo debemos seguirla consumiendo, y lo podemos hacer si se hace de una forma moderada.

Se ha visto que una de las problemáticas de los jóvenes de hoy en día es comer demasiada carne, aunque sepan las consecuencias y el riesgo que corre su salud. La mayoría de las personas catalogan a la carne como uno de los alimentos más ricos, pero además de eso  “La carne en el plato del bien comer está clasificado en un importante aporte proteínico en la dieta debido a que se contribuyen con cerca del 20% de la proteína” (Esquivel, Martínez & Martínez,2014). Esto es un punto a favor para el consumo de este distinguido alimento.

Algo que también se puede agregar es que la carne de res aporta minerales esenciales como el hierro hemínico, zinc y fósforo, estos ayudan a formar parte de los distintos  tejidos y  regulan  distintas funciones como los  impulsos nerviosos, las contracciones  musculares  e intervienen como factores de las  enzimas que  regulan el metabolismo, en pocas palabras nos hace resistentes, es parecido a un superhéroe, por lo que nos hace pensar  que es muy importante para el día a día de todos los seres humanos, pero como todo lo bueno siempre hay algo malo (o por lo menos eso es lo que dicen por ahí) ya que si se consume en exceso puede traer consecuencias desfavorables.

En la antigüedad, nuestros antepasados tenían diferentes formas de comer y padecen menos enfermedades debido a su buena alimentación. Con el  paso de los años, la ciencia y la humanidad van evolucionando, ya sea para bien o para mal, todos estos avances se van usando conforme a lo que le conviene a las personas sin importarles el bienestar de los demás. Al mezclar la ciencia y  carne se observa un conflicto, ya que han surgido una serie de cambios, como consecuencia la introducción de químicos a este alimento, tal es el caso del clembuterol, esta sustancia que evita la catabolización, es decir, evitar la destrucción de fibras musculares consiguiendo así el aumento de masa muscular, es decir químicos para ser muy fuertes como los personajes de las caricaturas que veíamos cuando éramos pequeños.                                                

El efecto que tiene esta sustancia es que afecta a la glándula tiroides que es la que regula el metabolismo en el cuerpo teniendo así una disfuncionalidad metabólica, esto sin duda ha causado principalmente  grandes problemas dentro de  nuestro sistema.

Otro problema al que se le adjunta es el vegetarismo, porque  si retomamos historia y filosofía, encontramos a personas que empezaron a reflexionar sobre el consumo de la carne, estos se denominaron vegetarianos. El primer vegetariano moderno prominente fue el filósofo griego Pitágoras quien vivió a finales del siglo VI a.C. La dieta pitagórica vino a significar el evitar la carne de animales masacrados. Ovidio(s.f.) al escribir su poema “Metamorfosis” dice:

       Ah, qué maldad introducir carne en nuestra propia carne, engordar nuestros cuerpos codiciosos rellenándolos con otros cuerpos, alimentar a una criatura viva con la muerte de otra! En medio de tanta riqueza como la tierra, la mejor de las madres, provee, nada en verdad te satisface, sino comportarse como los Cíclopes, haciendo heridas penosas con dientes crueles! No puedes aplacar el antojo de tu maldito y glotón estómago más que destruyendo la vida de otro.(p.1), es así como nos demuestran que ya desde hace tiempo se tenía ese pensamiento sobre la carne.

Otro buen ejemplo es el de Camilo Prieto (2015) donde dice: “Los seres humanos estamos destinados a cazar, un animal cazador no come todos los días, cazan dos veces a la semana, por eso aunque somos omnívoros nuestros genes no están diseñados para asimilar tan rápidamente la carne” así lo citó Maria Camila Torres Cepeda en la revista El Espectador: Consumo de carne, ¿qué tan bueno es para la salud?.

Esto deja la interrogante sobre si debemos seguir consumiendo carne o dejarla definitivamente, pero ya existen muchas alternativas de solución,unas son muy dañinas para nuestra salud pero hay otras que no.

En la actualidad es algo normal que las personas tomen la decisión de irse y dejar de consumir carne y sustituirla por algún otro alimento que contenga algo muy parecido. Robert Browning (1954) afirma:

La persona que mata por diversión está anunciando que, de poder salir librado de eso, te mataría por diversión. Tu... vida puede no ser trascendente para nadie más pero es inestimable para ti porque es la única que tienes. Exactamente lo mismo es verdad para cada individuo, venado, liebre, conejo, zorro, pez, faisán y mariposa. Los humanos deberían disfrutar su propia vida, no tomando otras (p.1).

Es así como surgen otras alternativas y viene inmiscuida la ciencia, pero en esta ocasión para bien, ya que en varios laboratorios se ha trabajado sobre algo nuevo que es nuestra salvación, ya que el crecimiento en la industria del ganado ha contribuido a cientos de problemas al medio ambiente, a la salud pública, a la seguridad de las personas y al bienestar de los animales, se ha creado carne proveniente de los laboratorios, en donde ya no se sacrifican animales y nos ahorramos de muchos problemas, aunque esto aún tiene un “pero” debido a que la gente desconfía de este gran avance tecnológico.

Debemos reflexionar sobre el consumo que se está teniendo de este producto, ya que el consumo excesivo aparte de afectar al cuerpo humano, se afecta a los animales que nos proporcionan este producto, ya que para poder producir se llevan  a a cabo métodos que no son muy cuidadosos y existe un maltrato muy drástico hacia ellos, sabemos que la carne es importante para el cuerpo ya que aporta cosas que necesitamos pero también tenemos que tener medidas y no estarnos sobrepasando, medir lo que comemos.        

La carne contiene  muchos nutrientes, vitaminas y minerales que necesitamos, pero debemos saber distribuirla alrededor de nuestra semana para que el daño que producen estos productos no sea tan notable en nuestro cuerpo, sino al contrario, que nos beneficie el consumir carne en lugar de destruirnos.                                                 

Por esa razón, es recomendable asistir a algún   nutriólogo que te ayude y oriente en cuanto a este tema, puedes pedirle ayuda para que puedan planear juntos una buena dieta, saludable y balanceada para que puedas estar sano y sin complicación alguna.

Como parte de tu dieta, puedes hacer deporte, o salir a correr, mantenerte ejercitado y sano físicamente para que sea más fácil para tu cuerpo realizar digestión, parte a rindes más en el día, es más fácil hacer actividades para ti, ya que te sientes bien contigo mismo, el ejercicio y una dieta balanceada puede ayudarte a que el consumo de carne, no te afecte.

Con estas dos actividades ayudas a tu cuerpo para la digestión de la carne, ya que por todo lo que aporta es muy pesada y en ocasiones es más difícil de digerir que la demás comida.

Debemos mantenernos sanos, alimentándonos sanamente y realizando al menos 30 minutos de ejercicio al día , es muy importante mantener y hacer estas dos tipos de reglas para que nuestra vida sea saludable y no nos veamos afectados por las enfermedades que se contraen por tener una mala alimentación, como por ejemplo la obesidad,  que es una de las principales enfermedades que se contraen cuando existe un exceso de comida y no realizamos algún deporte.

Es muy importante comer saludable, debemos mantener un equilibrio en la comida, tampoco debemos excedernos en las cantidades o disminuirlas en exceso, porque el disminuirlas mucho también afecta a tu sistema, por eso hay enfermedades como la anorexia o la bulimia, que incluyen este tipo de factor como el dejar de consumirla o desecharla.

Debemos tener un especial cuidado hacia nuestra salud, debemos cuidarnos, no llegar a los excesos, sólo mantenernos equilibrados, pero entonces ¿comer carne es bueno o malo?

Esquivel I., Martínez S. & Martínez J. (2014). Nutrición y salud. Colombia: Manual Moderno.

Torres Cepeda, María Camila (2015). Consumo de carne, ¿qué tan bueno es para la salud?. 2016, de El espectador Sitio web: http://www.elespectador.com/noticias/salud/consumo-de-carne-tan-bueno-salud-articulo-579788

Ovidio. (Julio 29, 2015). Historia del Vegetarianismo . Septiembre 17, 2016, de Unión Vegetariana Internacional (IVU) Sitio web: http://www.ivu.org/spanish/history/greece_rome/ovid.html

Urrego R. (2014, enero-junio). La influencia del consumo de carne en la evolución humana. Revista CES Medicina Veterinaria y Zootecnia, vol.9, p.13. 2016, agosto 11. De Redalyc Base de datos.